2006年9月21日 木曜日 ｢彩のかがやき｣ のおいしい炊き方
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｢彩のかがやき｣をおいしく召し上がっていただくためのポイントです
- お米をきちんと量る
お米を計量カップに入れたらトントンしたり押さえたりせずに、上に盛り上がっている部分をすり切ります。 - お米を研ぐ
手早くリズミカルに。１回目は多めに水を入れて２〜３回かき混ぜ、すぐに捨てます。あとは２〜３回水を換えて洗い、最後にザルなどで水を切ります。 - 水の量
お米の量に合わせた炊飯器の目盛り線から若干少なめに水を入れます。
- お米に水を吸わせる
炊飯器のスイッチを入れるまで、少なくとも30分(冬なら１時間)はお米を水に浸して、十分に水を吸わせます。
- 炊きあがったらじっくり蒸らす
蒸らし機能のない炊飯器の場合は、スイッチが切れてもふたを開けずに、10〜15分蒸らします。十分に蒸らさないと水っぽいごはんになってしまいます。
- 仕上げはほぐし
蒸らしが終わったら、できるだけ早く釜の底から大きく掘り起こすようにして、ふんわり混ぜます。余分な水蒸気が逃げて、ふっくらしたごはんになります。
彩のかがやきを美味しく召し上がってください。
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